おばさんの健康日記

おぼろ昆布とエノキタケのチャチャッと蒸し

【材料】（2人分）
・エノキタケ…50グラム
・おぼろ昆布…5グラム
・めんつゆ（2倍濃縮）…大さじ2
・水（めんつゆ希釈用）…大さじ6
・七味唐辛子…少々

【作り方】
1. めんつゆは水で薄める（めんつゆ1、水3）。 エノキタケは石づきを切り落とす。

2. 耐熱皿にエノキタケを並べ、その上におぼろ昆布をのせて、めんつゆをかけてラップをする。

3. 電子レンジ（600w）で、約2分半加熱する。

4. 仕上げに七味唐辛子をふって出来上がり。

ニラともやしのおひたし

【材料】（4人分）
・ニラ…2束
・もやし…200g
・塩…小さじ1/2
・ゴマ油…小さじ1

【作り方】
1. 鍋にお湯を沸かし、ニラを先の方を10秒茹でる。

2. 葉をゆでた後、全体を入れさらに30秒茹でる。

3. 水を入れたボールにニラを入れ、冷ます。

4. ニラを食べやすい大きさに切り、1分ほど茹でて水気をよく切ったモヤシと混ぜ合わせゴマ油、塩で味をつける。

ニラとツナのおひたし

【材料】（4人分）
・ニラ…1束
・ツナ缶…中1缶
・しょう油、マヨネーズ…各小さじ1
・※今回は80gのツナ缶を使用しました。

【作り方】
1. 鍋にお湯を沸かし、ニラを先の方を10秒茹でる。

2. 葉を茹でた後、全体を入れさらに30秒茹でる。

3. 水を入れたボールにニラを入れ、冷ます。

4. ニラの水を絞り、3cm程度の大きさに切り皿にのせる。

5. ツナとしょう油、マヨネーズを混ぜる。

6. ニラの上にツナをのせる。

ニラの塩昆布和え

【材料】（2人分）
・ニラ…1束
・塩昆布…30g
・ゴマ油…大さじ1
・酢…小さじ1

【作り方】
1. ニラの茎の部分を包丁のはらで叩き、3cm幅に切る。

2. ボールにニラ、塩昆布を加え、手で揉む。

3. ニラと塩昆布がなじんだら、ゴマ油、酢を加えてなじませる。

※お好みで5～10分置いてもいい。

焼き粉チーズ

【材料】
・粉チーズ…適量
・黒コショウ…適量

【作り方】
1. フッ素樹脂加工のフライパンに粉チーズを敷く。

2. じっくり弱火で4～5分焼き、チーズがつながり、表面が乾燥した状態になってくるので、一度ひっくり返し、黒コショウをかけて火を止めます。

3. 2～3分置いておくと、パリパリのせんべい状になるので、サラダの上に粗めに崩しながらトッピングする。

しらすとワカメのゴマペースト和え

【材料】（2人分）
・しょう油…大さじ2
・練りゴマ…大さじ4
・ワサビ…小さじ1/2
・酢…大さじ1
・サラダ油…大さじ2
・ワカメ…100g
・しらす干し…50g

【作り方】
1. ボウルにしょう油、練りゴマ、ワサビ、サラダ油、酢、を混ぜ合わせたところに、しらす、食べやすい大きさにカットした茹でワカメを加え混ぜ合わせれば完成。

※冷奴にのせたり、スライスしたトマトにのせて食べてもおいしい。

しらすの白和え

【材料】（4人分）
・木綿豆腐…1丁
・和風だし…大さじ1
・薄口しょう油…大さじ1
・そら豆…10個
・ニンジン…1/2本
・しらす干し…50g
・白ゴマ…大さじ2

【作り方】
1. ボウルにしっかり水切りした木綿豆腐をつぶし入れ、だし汁、薄口しょう油、茹でて半分に切ったそら豆、 細切りにして茹でたニンジン、しらす、ゴマを混ぜ合わせれば完成。

※そら豆は季節の青物で代替可能です。

オニオンスライスとポン酢のかつおぶしのっけ

【材料】（1人分）
・新タマネギ…1/4個
・カツオ節…適量
・ポン酢しょう油…適量
・マヨネーズ…適量
・ケッパー…適宜

【作り方】
1. タマネギのスライスを5分ほど水にさらして辛みを取っておく。

2. 水気を切ったタマネギとカツオ節をしっかり混ぜ合わせる。

3. 2をご飯の上に盛って、お好みでケッパー、ポン酢しょう油をかけて完成。

まかないスープ春雨

【材料】（2人分）
・春雨…60g
・鶏ガラスープ…6カップ
・鶏もも肉…100g
・シメジ…1/2パック
・タマネギ…1/4個
・ネギ（青い部分）…1本分
・薄口しょう油…大さじ3
・コショウ…少々

【ニンニク油】
・ゴマ油…大さじ4
・ニンニク（みじん切り）…5片
・唐辛子…適量

【作り方】
1. 鍋に鶏ガラスープを入れ沸騰させたら、春雨、鶏もも肉（細切り）、シメジ、タマネギ（スライス）、 ネギ（斜め細切り）、薄口しょう油、コショウ少々と、一気に具材と調味料入れ、春雨がほどよく戻り（目安は約3分）、すべての具材に火が通ったら完成。

【ニンニク油の作り方】
1. フライパンにゴマ油、ニンニクを入れてから火をつけ、弱火でじっくり炒める。

2. ニンニクの香りがたってきたら、輪切りの赤唐辛子を加え、唐辛子の香りが立ってくるまでじっくり炒めて完成。

※スープ春雨はそのまま食べてもおいしいですが、ニンニク油をお好みの量かけて食べてもおいしいです。

※ニンニク油は、瓶詰めにして1ヶ月常温で保存できます。

漁師のふうかし丼

【材料】（3～4人分）
・水…2カップ
・あさり…300g
・しょう油…大さじ2と1/2
・ネギ…2本
・卵…2～3個
・サヤエンドウ…適量

【作り方】
1. 鍋に水、砂抜きしたあさりを入れて強火にかけ、しょう油を加える（アサリは殻をはずして入れてもOK）。

2. 沸いてきたら、ネギを入れて少し煮立たせ、溶き卵をまわし入れて固まったら完成。
　 好みでサヤエンドウをのせてください。