おばさんの健康日記

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厚揚げとチンゲンサイのお茶漬け

【材料】(2人分)
・厚揚げ…1/2枚(100g)
・調整豆乳…100cc
・チンゲンサイ…2/3株(100g)
・だし…200cc
・みそ…大さじ2
・酒…小さじ1
・みりん…大さじ1
・しょう油…小さじ1/2
・ゴマ油…大さじ1/2
・刻み海苔…適宜
・白ゴマ…適宜
・ご飯…2膳分

【作り方】
1. チンゲンサイは、7~8センチの細切りにし、茎と葉を分けておく。
  厚揚げは一口大に切る。

2. フライパンにゴマ油をひき、チンゲンサイの茎、厚揚げ、チンゲンサイの葉の順に炒める。

3. 味噌をみりんと酒としょう油で溶き、2に混ぜ合わせる。

4. 豆乳とだしを混ぜ合わせ、別の鍋で温める。

5. ご飯に炒めた3をのせて4をかける。
  お好みで刻み海苔、白ゴマを添えて完成。
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by heidicook7 | 2013-12-31 11:56 | 簡単クッキングレシピ

チーズ豆腐

【材料】(5人分)
・調整豆乳…500cc
・くず粉…25g
・クリームチーズ…100g

【作り方】
1. 火にかける前に鍋にくず粉を入れ、少量の豆乳で溶かす。

2. 残りの豆乳とクリームチーズを加えたら、中火で加熱しながら混ぜ合わせる。

3. ふつふつとして、とろみが出てきたら火を止める。

4. 粗熱がとれたら密閉容器に入れ、冷やし固めれば完成。
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by heidicook7 | 2013-12-30 12:04 | 簡単クッキングレシピ

いちご煮の炊き込みご飯

【材料】
・米…2合
・いちご煮…1缶

【作り方】
1. 研いだお米を30分間水に浸す。

2. 水をすべてあけ、その中にいちご煮を入れ炊飯すれば完成。
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by heidicook7 | 2013-12-29 12:10 | 簡単クッキングレシピ

冷製カポナータ

【材料】(4人分)
・ズッキーニ…2本
・タマネギ…1/2個
・ニンジン…1/2本
・パプリカ…1個
・ニンニク…1片
・ホールトマト…1缶
・オリーブ油…大さじ2
・塩…適量

【作り方】
1. ニンニクは包丁の背でつぶし、ズッキーニ・タマネギ・ニンジン・パプリカはそれぞれ1センチ角のさいの目切りにする。
  ホールトマトは手でつぶしておく。

2. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、強火にかける。

3. タマネギ・ニンジンを入れ中火でしんなりするまで炒める。

4. ズッキーニ・パプリカを加え炒める。

5. ホールトマトを加え強火にする。

6. ふつふつしてきたら弱めの中火にし、フタをせずに15分煮込む(最後に塩で味を調える)。

7. 15分経ったら容器に移し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やせば完成。
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by heidicook7 | 2013-12-28 12:02 | 簡単クッキングレシピ

ズッキーニのビール揚げ

【材料】(4人分)
・ズッキーニ…1本
・天ぷら粉…適量
・ビール…200cc

【作り方】
1. ズッキーニを5センチ幅のスティック状に切り、水にさらす。

2. 1のズッキーニを天ぷら粉にまぶす。

3. 天ぷら粉をはたかずにボウルに移し、ビールを加えて混ぜる。

4. 厚めの衣がついたら、180度の油でおよそ2分揚げれば完成。
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by heidicook7 | 2013-12-27 12:04 | 簡単クッキングレシピ

ズッキーニピザ

【材料】(4人分)
・ズッキーニ…1と1/2本
・ベーコン…100g
・塩…適量
・コショウ…適量
・ピザ用チーズ…80g

【作り方】
1. 油をひいたフライパンを中火にかけ、5ミリ幅の輪切りにしたズッキーニと食べやすい大きさに切ったベーコンを炒め塩コショウで味付けする。

2. 火が通ったら、火を止めチーズをのせる。

3. チーズが余熱で溶けたら完成。
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by heidicook7 | 2013-12-26 12:02 | 簡単クッキングレシピ

ズッキーニのみそ田楽

【材料】(4人分)
・ズッキーニ…2本
・みそ…40g
・炒りゴマ…大さじ3
・砂糖…大さじ1
・みりん…大さじ3

【作り方】
1. すり鉢でゴマをすり、砂糖、みりん、みそを加えて田楽たれを作る。

2. 1センチ幅の斜め切りにしたズッキーニを中火のフライパンにかけ、両面に焼き色をつける。

3. 1の田楽たれをズッキーニにのせれば完成。
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by heidicook7 | 2013-12-25 11:55 | 簡単クッキングレシピ

ズッキーニのゴマ和え

【材料】(4人分)
・ズッキーニ…1本
・炒りゴマ…大さじ3
・砂糖…大さじ2
・しょう油…大さじ2
・塩…少々

【作り方】
1. 縦半分に切ったズッキーニを斜めにスライスする。

2. スライスしたズッキーニ全体に軽く塩をかけ、5分ほど置いておく。

3. すり鉢でゴマをすり、砂糖としょう油を加え、ごまだれを作る。

4. 2のズッキーニの水気をとり、3のたれと和えれば完成。
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by heidicook7 | 2013-12-24 12:15 | 簡単クッキングレシピ

ツナとチーズのシイタケ焼き

【材料】
・ツナ…1缶(80g)
・ピザ用チーズ…30g
・シイタケ…4枚
・しょう油…適量

【作り方】
1. ツナは汁を切り、ピザ用チーズと混ぜておく。
  シイタケは石づきを取っておく。

2. 1のシイタケのかさの裏に1をのせる。

3. トースターで10分ほど焼き、シイタケに火が通りチーズに焼き色がついたら、仕上げに香り付けのしょう油を少々かけ完成。
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by heidicook7 | 2013-12-23 12:29 | 簡単クッキングレシピ

ツナ缶の和風あんかけ

【材料】
・ツナ…1缶(80g)
・和風だし…150cc
・水溶き片栗粉…大さじ2
・塩…少々

【作り方】
1. 鍋に和風だし、ツナを入れて火にかける。

2. 1がふつふつとしてきたら、火を止めて水溶き片栗粉をかき混ぜながら入れる。

3. 塩で味を調えれば完成。
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by heidicook7 | 2013-12-22 12:14 | 簡単クッキングレシピ
北関東在住のおばさんによる健康日記。
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