おばさんの健康日記

トリプルトマトのカペリーニ風

【材料】(2人分)
・トマト…3個
・ドライトマト…15g
・そうめん…2束
・黄卵…2個分
・めんつゆ(2倍濃縮)…大6
・オリーブ油…適量
・塩…適量
・ワサビ…適量
・大葉…適量
・カイワレ大根…適量

【作り方】
1. トマトの1つはくし形切り、もう一つは角切りにして各々塩を振って2~3分置いておく。

2. 角切りにしたトマトにドライトマトを加えて、オリーブ油で和える。

3. 冷凍トマトをすりおろし、めんつゆとワサビを加えて混ぜる。

4. ゆでたそうめんを器に盛り付け、卵黄を落とし、中央に角切りトマトとドライトマトを混ぜたもの、周りにくし形切りのトマトを押せて、お好みで大葉、カイワレ大根を乗せる。

5. 冷凍トマトのめんつゆをかけて出来上がり。
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by heidicook7 | 2015-11-03 13:33 | 簡単クッキングレシピ
北関東在住のおばさんによる健康日記。
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