おばさんの健康日記

ミネストローネ

【材料】(2人分)
・タマネギ…1/8個
・カブ…小1/4個
・セロリ…1/6本
・長ネギ…4cm
・ズッキーニ…1/10本
・ブロッコリー…小房3個
・キャベツ…大1/4枚
・トマト…1/5個
・鶏ささみ…1本
・水…400cc
・塩・コショウ…各適量
・オリーブ油…数滴

【作り方】
1. 鍋に水(200cc)を入れ1cm角にカットしたタマネギ、セロリ、長ネギ、カブ、ズッキーニ、ブロッコリー、キャベツを入れ中火にかけ、沸騰したら弱火にし、フタをして10分程蒸し煮にする。

2. 別の鍋に水(200cc)を入れ、鶏ささみを入れたら火にかけ、塩を加えて弱火で10分程煮こむ。

3. 中まで火が通ったら鶏ささみを取り出し、繊維に沿って細切りにし、1の鍋に入れ2の煮汁も加える。

4. 沸騰したら1cm角にカットしたトマトを加え、塩、コショウで味を調え最後にオリーブ油を数滴加えたら出来上がり。
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by heidicook7 | 2015-06-18 12:49 | 簡単クッキングレシピ
北関東在住のおばさんによる健康日記。
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