おばさんの健康日記

レンコンサラダ

【材料】(3~4人分)
・レンコン…250g(1節)
・キュウリ…1本
・ハム…3枚
・水…大さじ3(鍋に合わせる)
・酢…大さじ3
・砂糖…小さじ1
・塩…1つまみ
・すりゴマ…適量
・マヨネーズ…大さじ3
・練りからし…小さじ1(からしマヨネーズでも可)

【作り方】
1. レンコンはピーラーで皮を剥き、残った皮は包丁で取り除きます。
  2~3mmくらいの薄い輪切りにする。
  切りずらい部分は薄い半月切りにする。

2. 鍋に水を入れ、酢、砂糖、塩を入れ、強火で沸騰するまで火にかける。

3. 沸騰したら、弱火にし、レンコンを入れ、3~4分茹でる。

4. 茹で終わったら、ザルに上げて、冷ましておく。

5. レンコンを冷ましている間に、キュウリを輪切りにし、塩もみしておく。
  ハムも細かく細切りにしておく。

6. マヨネーズに練りからしを混ぜ、からしマヨネーズを作る。

7. ボウルにレンコン、ハム、キュウリは水気をよく切って、からしマヨネーズを加え、すりゴマを半分混ぜ合わせる。

8. お皿に盛ったら、残りのすりゴマをかける。
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by heidicook7 | 2011-05-20 13:39 | 簡単クッキングレシピ
北関東在住のおばさんによる健康日記。
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