おばさんの健康日記

【材料】（4人分）
・キュウリ…3本
・砂糖…小さじ1と1/2
・塩…小さじ1
・昆布…適量

【作り方】
1. ポリ袋に乱切りしたキュウリ、砂糖、塩、細かく切った昆布を入れる。

2. 5分ほど、キュウリに味が馴染むように揉む。

3. 冷蔵庫で15分冷やして完成。

【材料】
・シメジ…1パック
・マイタケ…1パック
・シイタケ…6枚
・酒…大さじ1

【漬けダレ】
・しょう油…大さじ1
・すし酢…大さじ3
・唐辛子…1本

【作り方】
1. シメジとマイタケは食べやすい大きさに割き、シイタケはカサに十字の切り込みを入れる。

2. 耐熱皿にシメジ、マイタケ、シイタケを並べて酒をふり、ラップをして、600Wの電子レンジで4分加熱する。

3. ポリ袋に小口切りした唐辛子と、しょう油、すし酢を入れ、合わせる。

4. 3のポリ袋の中に2.のキノコ類を汁ごと加えて、1時間ほど漬け込めば出来上がり。

【材料】（4人分）
・トマト…4個
・昆布茶…大さじ1
・みりん…大さじ2
・水…1400cc
・塩…2つまみ
・おろしショウガ…少々
・カツオだし…大さじ2
・薄口しょう油…大さじ3

【作り方】
1. トマトの先に十字に切れ目を入れたら、沸騰したお湯に1分入れ、皮がめくれてきたら氷水に入れて皮を剥く（ヘタが取れないように）。

2. 沸騰した鍋にカツオだし、昆布茶、塩、薄口しょう油、みりん、湯むきしたトマトを入れ、強火で煮る。

3. 煮立ってきたら弱火にして、10分煮る。

4. 火を止めたらおろしショウガを加え、冷ましたら密閉容器にトマトがかぶるくらいにだし汁を入れて、冷蔵庫で冷やして完成。

【材料】
・新ショウガ…200g
・塩…少々

【漬けダレ】
・酢…大さじ4
・しょう油…大さじ2
・酒…少々

【作り方】
1. 新ショウガはスプーンで皮を削り、5mm角の拍子切りにする。

2. 沸騰したお湯に塩を入れ、新ショウガをさっと湯通しする。

3. 熱いまま、しょう油と酢を混ぜた漬けダレに漬け込み、冷めれば出来上がり。

【材料】
・水ナス…適量
・塩…適量
・氷水…適量

【作り方】
1. 水ナスはヘタをとり、十字の切り込みを入れて、6～8等分に割る。

2. お好みの塩分濃度の氷水を作っておき、1の水ナスを漬け込み、 15分～20分たてば出来上がり。

【材料（2人分）
・ご飯…2膳分
・卵…2個
・サラダ油…適量
・高菜（みじん切り）…50g
・麻婆の素…1/2袋～
・万能ネギ…1/2束
・山椒…少々

【作り方】
1. ボウルにご飯、卵を入れよくかき混ぜる。

2. フライパンにサラダ油をひき、1を入れパラパラになるまで炒め、さらに高菜を加え炒める。

3. 麻婆豆腐の素、万能ネギ、山椒を入れ炒めて完成。

【材料】
・みそ…1/2カップ
・砂糖…1/2カップ
・だし汁…1/4カップ
・みりん…大さじ1

【作り方】
1. みそに砂糖を加え、よく混ぜ合わせる。

2. だし汁を少しずつ加えみそを溶いていき、みりんを加えたら弱火でかき混ぜながら煮詰める。

3. みその水分が減ってきたら火を止め、冷まして完成。

※冷めるとみそは固まるので、若干ゆるめの状態で火を止めてください。
※冷蔵庫で10日ほど保存可能。

【材料】（2人分）
・サラダ油…適量
・卵…3個
・塩…少々
・コショウ…少々
・牛乳…大さじ1
・トマト…2個
・麻婆の素…1袋
・ネギ（みじん切り）…1/3本

【作り方】
1. フライパンにサラダ油をひき、あらかじめ卵、塩、コショウ、牛乳を混ぜたものを流し込み、ふんわり焼き、皿に移す。

2. 同じフライパンに、トマト、麻婆の素を炒める。

3. ネギのみじん切りを加え、皿に盛った卵にかけて完成。

【材料】（2～3人分）
・ゴーヤー…1本
・塩…適量
・サラダ油…適量
・もやし…1袋
・厚揚げ…1枚
・麻婆の素…1/2袋

【作り方】
1. ゴーヤーを適量な塩でもみ、水でしっかり洗う。

2. フライパンにサラダ油をひき、ゴーヤーに火が通るまでしっかり炒める。

3. もやし、厚揚げを入れ蓋をして中火で1分ほど蒸し焼きにする。

4. 麻婆の素を入れ、全体に絡めて完成。

【材料】
・サラダ油…小さじ1
・鶏ひき肉…200g～250g
・水…大さじ2
・麻婆の素…1袋

【作り方】
1. フライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉と水を入れ、ボロボロになるまでしっかり炒める。

2. 麻婆の素を入れ、全体に絡めて完成。